2.2. El valor energètic dels nutrients

Quan els nutrients arriben a les cèl·lules experimenten una sèrie de reaccions químiques, anomenades reaccions d’oxidació. Aquestes reaccions tenen lloc en presència d’oxigen i alliberen l’energia que contenen els nutrients. Com a resultat final s’obté energia, diòxid de carboni i aigua. L’energia alliberada es mesura en calories (cal) o quilocalories (kcal)… 1 kcal = 1.000 cal.

Una caloria és la quantitat de calor necessària per a elevar en 1º C un gram d’aigua. La unitat d’energia del Sistema Internacional és el joule (símbol: J). 1 cal = 4,184 J.

Cada tipus de nutrient poseeix un valor energètic diferent. Així, un gram de glúcids o de proteïnes produeix 4kcal, mentre que un  gram de lípids aporta 9 kcal. Per això, els aliments rics en lípids aporten més calories que els rics en glúcids o proteïnes. Vitamines, sals minerals, aigua i la fibra no aporten energia.

ENERGIA PROPORCIONADA PER ALGUNS ALIMENTS

Aliment Energía
kcal/100 G
Aliment Energía
kcal/100 G
Aliment Energía
kcal/100 G
Oli De Gira-Sol 900 Hamburguesa 265 Taronja 135
Oli D’oliva 900 Gelat 204 Nous 602
Bledes 28 Ous 150 Pa Blanc De Motlle 268
Ametlles 575 Pernil Cuit 105 Pasta 373
Arròs 359 Pernil Serrà 163 Patates 179
Tonyina 200 Mongetes 285 Gall Dindi 107
Sucre 373 Mongetes Verdes 30 Pera 141
Batuts 97 Ketchup 98 Llucet 172
Albergínies 23 Llet Sencera De Vaca 65 Pipes 535
Cacauets 581 Llet Semidesnatada 43 Plàtan 183
Carbassons 12 Llenties 314 Pollastre 167
Calamars 82 Llom Embotit 386 Puré De Patates 318
Carn Boví Magra 131 Magdalenes 497 Formatge Curat 376
Xampinyó I Bolets 25 Mantega 749 Formatge De Burgos 174
Xocolata 518 Poma 46 Rap (Filets) 182
Xoriço 384 Maionesa 718 Refrescs 139
Costella De Porc 327 Préssec 36 Salsitxes Frankfurt 235
Xurros 348 Préssec En Almívar 84 Tomàquet 118
Prunes 44 Meló 25 Tomàquet Fregit 169
Coliflor 22 Lluç (Rodanxes) 92 Truita 190
Croissant 418 Melmelada 263 Raïm 163
Espinacs 18 Musclos 67 Iogurt Desnatat 138
Maduixa I Maduixot 34 Mel 295 Iogurt Natural Sencer 182
Cigrons 329 Mortadel·La 310 Pastanagues 133
Anuncis

One thought on “2.2. El valor energètic dels nutrients

  1. Retroenllaç: 3 ESO | BIOLULIA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s