2.4. Els diferents tipus d’aliments |

Classificació dels aliments segons la seva funció a l’organisme

Hi ha molts d’aliments, que es poden classificar de diferents maneres. Segons la funció que tenguin a l’organisme els podem classificar en energètics, plàstics i reguladors. La funció de cada aliment dependrà de la quantitat màxima del tipus de nutrient en la seva composició.

Energètics

Són els que serveixen de substrat metabòlic per obtenir energia, per tal que l’organisme pugui dur a terme les funcions necessàries. Per exemple, tots aquells rics en greixos (lípids) i / o en glúcids. Destaquen el pa, pastes, cereals, llegums, sucre, mel, xocolata, dolços, greixos, olis, mantega, nata,…

Plàstics o estructurals

carnes-saludables lacteos_3 Els que formen l’estructura de l’organisme. També permeten el seu creixement. Per exemple, les proteïnes, els glúcids, certs lípids (colesterol), i alguns elements minerals com ara calci, fòsfor, etc. Els aliments d’aquest grup són el iogurt, el formatge, la carn, el peix, els ous, els fruits secs o el marisc.

Reguladors

Els que controlen les reaccions químiques del metabolisme. Els nutrients reguladors són les vitamines i alguns minerals (sodi, potassi, etc). Bàsicament fruites i hortalisses.

Classificació dels aliments tradicionals per grups

Una altra manera de classificar els aliments és d’acord amb la taula adjunta:

Grups d’aliments	Exemples	Contingut en nutrients
Grups d’aliments	Exemples	Estructurals i micronutrients	Energètics
Llet i derivats	Llet, iogurts i formatges	Proteïnes, calci i Vitamines A, B i D	Lípids
Carns, peixos i ous	Anyell, vaca, lluç i ous	Proteïnes, ferro i Vitamina B2 (Vitamina A en fetge i ous)	Lípids
Fècules	Patates, llegums, arròs, pa i pasta	Proteïnes vegetals, Vitamina B1 i ferro en llegums	Glúcids
Fruites, verdures i hortalisses	Bledes, enciam, espinacs, pera	Ferro, calci i cel·lulosa. En les no bullides a més Vitamines A i C. En fruits secs hi ha a més lípids.	Glúcids
Olis	Oli d’oliva, sagí i mantega	Vitamines A i D. En l’oli d’oliva a més Vitamina E.	Lípids
Sucres	Sucre i caramels	Cap	Glúcids
Begudes	Aigua, vi i sucs	En els sucs hi ha Vitamina C	Glúcids